Поръчки приемаме на телефон 0877277238
имейл: [email protected]
и на фейсбук страницата ни: Домашната трахана на баба - Старите Рецепти

Историята на Траханата

Понеже доста малко хора в днешно време са чували за Трахана, реших в този раздел да ви представя малко по-подробно какво представлява тя.

Траханата в миналото е била едно от основните препитания на хората!

Благодарение на нея, са успявали да запазят продуктите които са изработили, за зимата! Точно поради тази причина рецептите за трахана са много и всяка за себе си е уникална! Защото хората са опитвали да запазят зеленчуците и плодовете заедно със полезните им ползи за месеците в който няма да могат да ги съхранят!

Процесът за приготвяне на траханата е дълъг и трудоемък затова доста малко хора в наши дни я приготвят!

Трахана или тархана, или в някои пирински македонски диалекти трахан/трахунь е ястие с персийски произход, подобно на крем супа. Разпространена е в Странджа, Сакар, Родопите и други райони на страната. Траханата се замесва с квас, а не с мая! Ферментацията, която се поддържа дни преди да се изсуши помага да се образуват полезните бактерии заради който е известна! Изсушава се на слънце и се съхранява в платнени торби на сухо и проветриво място, за да не „хване молци“.

Употребявала се е като крем супа, сгъстител на ястие или вместо квас за завесването на хляб, приложенията и в кухнята са неизброими . Основно се прави като сместа се изсипва в гореща вода и се бърка до омекване на парченцата. Обичайно се е поливала с препържен зехтин, шарлаган, сусамово масло или свинска мас. В миналото тарханата е била една от основните храни на българското население и е характерна за почти всички балкански кулинарни традиции.